9月28日，探魚五棵松萬達店開張大吉，新店內(nèi)裝以老北京文化元素為主，融合現(xiàn)代科技審美，同時，探魚還為京城饕客特別奉上三道烤魚新品，鮮青椒羊蝎子烤魚、宮爆油條蝦滑烤魚、冒烤鴨烤魚。在新店正式營業(yè)前的媒體品鑒會上，探魚邀請眾多記者一起品嘗、鑒賞這三道新品，收獲叫好聲一片。

一直以來，探魚因真材實料好味道被全國食客推崇，影響力和市場占有率獨占鰲頭。但探魚并未滿足于現(xiàn)狀，始終致力于口味與菜式創(chuàng)新，滿足消費者對高品質(zhì)生活的向往。區(qū)域產(chǎn)品定制策略，就是探魚的一次大膽嘗試。通過區(qū)域定制化研發(fā)，探魚深入挖掘北京傳統(tǒng)美食和特色食材，將北京飲食文化符號羊蝎子、烤鴨，以及代表性的宮爆烹飪方式，融合探魚的烤魚創(chuàng)意，創(chuàng)造性演繹了舌尖上的新美味。

創(chuàng)新菜攢新局，美味融合更接地氣

作為烤魚行業(yè)的現(xiàn)象級品牌，探魚一向以多樣性的口味和獨具風味的菜品受到烤魚愛好者的好評，而這種多變和特殊背后，正是探魚以消費者為核心，聚焦顧客需求的表現(xiàn)。依托自身強大的新品研發(fā)能力，探魚根據(jù)不同區(qū)域食客的口味，不斷推陳出新，始終保持品牌的新鮮感和競爭力。

此前，在四川成都，探魚結合川人吃辣需求更加強烈的飲食特征，上新香辣&鮮青椒爽麻雙拼口味，其他烤魚配方也麻辣加倍，以適應用戶的味覺偏好。此次以北京五棵松萬達店開業(yè)為契機，探魚創(chuàng)造性地將北京特色美食與烤魚相結合，為北京的小伙伴提供專屬美味。羊蝎子、烤鴨都是京城菜系中的重要標志性符號，而宮爆的口味也是深受北京市民喜愛的重口味烹調(diào)手法。探魚并未照搬三種食材的傳統(tǒng)做法，而是通過創(chuàng)新烹調(diào)方式與口味設定，將老北京風味與麻辣鮮香的烤魚融為一體，創(chuàng)新推出新型“融合菜”，既保留了探魚的鮮明風格，又讓菜品鏈接北京傳統(tǒng)美食，快速融入北京飲食文化圈層。

北京區(qū)域定制新品鮮青椒羊蝎子烤魚，羊蝎子是京味代表、深受當?shù)厝讼矏?，羊蝎子與招牌烤魚嫁接，“魚+羊”的口味融合，魚肉嫩滑羊肉鮮香，大口吃肉大口吸汁，骨香肆溢過足癮，挑戰(zhàn)饕客味蕾；宮爆油條蝦滑烤魚更是將烤魚濃郁湯汁打入外酥里嫩的油條蝦滑，雙重口感開啟味蕾新體驗；“烤魚+烤鴨”的冒烤鴨烤魚，歷經(jīng)18道傳承工藝，酥脆鴨皮吸滿秘制香濃烤魚鹵汁，并加入香麻花椒與紅干辣椒，融入經(jīng)典川菜味道，避免魚鴨口味差異。

不僅新品形成了充滿北京風味的菜式和口感，最新開張的探魚五棵松萬達店北京文化元素同樣隨處可見，紅門金釘、巨型獸環(huán)、飛檐黛瓦等裝飾透著濃郁北京傳統(tǒng)文化韻味，深色的桌面和地板也仿似老北京的青磚灰瓦和黑色琉璃。老饕們在“京氣神兒”中品嘗京味烤魚，享受味蕾與精神的雙重盛宴。

打造差異化特色口味開啟烤魚口味需求定制新時代

自2013年創(chuàng)立以來，探魚就始終走在消費者體驗感進化的最前沿，不斷開發(fā)烤魚新品。除了鮮青椒爽麻烤魚、重慶豆花烤魚、毛血旺烤魚、金銀蒜香烤魚等經(jīng)典口味外，探魚還創(chuàng)新打造特別棒麻辣鹵味烤魚、鮮青椒蔥蔥烤魚等，用新口味、新體驗滿足消費者的多元化需求。

在不斷創(chuàng)新的同時，探魚還深入探索區(qū)域產(chǎn)品定制化，在不同城市開展差異化營銷。在這個多元化和個性化的時代，越來越多的品牌商家深挖用戶需求，打造更加貼合實際使用場景的產(chǎn)品和服務，通過贏得消費者的青睞。探魚基于菜品數(shù)據(jù)分析和市場調(diào)研，緊密關注不同地域、不同季節(jié)的口味習慣，為消費者提供具有地域特色的烤魚新品。從成都到北京，探魚用差異化的特色口味，滿足了全國不同區(qū)域用戶的需求偏好。

2023年上半年，隨著市井煙火氣回歸，餐飲市場強勢復蘇，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月，全國餐飲收入約24329億元，同比增長達21.4%。作為烤魚品類頭部品牌，探魚始終處在行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前沿，市場份額全國第一，門店規(guī)模位居行業(yè)第一，全國門店突破300家，預計年底將突破400家?？梢灶A料的是，圍繞區(qū)域定制菜品展開的市場深耕，將助力探魚多元化發(fā)展，引領烤魚口味需求定制新時代。

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