5月6日是立夏，江南的立夏習(xí)俗里有所謂的“吃三新”?！叭隆痹诓煌胤接胁煌恼f(shuō)法，但一般都離不開(kāi)櫻桃。為什么都要吃櫻桃呢？南京大學(xué)歷史系教授、民俗學(xué)家徐藝乙表示，因?yàn)闄烟也粌H味道美，營(yíng)養(yǎng)好，還有豐富的文化內(nèi)涵。

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《說(shuō)文解字》記載：“鶯桃，鶯鳥(niǎo)所含食，故又名含桃?！睓烟易钤缫?yàn)辁L鳥(niǎo)喜歡含食因而名叫“含桃”和“鶯桃”?！侗静菥V目》說(shuō)：“其穎如瓔珠，故謂之櫻?！闭f(shuō)它紅若寶石般的果實(shí)美如桃形，又似古代玉制珠串戴在頸項(xiàng)上的瓔珞，瓔和櫻同音，后來(lái)就逐漸叫“櫻桃”了。

徐藝乙認(rèn)為，立夏吃櫻桃首先與傳統(tǒng)的祭祀文化有關(guān)。

立夏，當(dāng)時(shí)大多數(shù)水果還沒(méi)有成熟，櫻桃“先百果而含榮”（出于后梁宣帝的《櫻桃賦》），最先應(yīng)時(shí)上市，有“百果第一枝”的美譽(yù)。因此，早在周代，櫻桃就成為祭祀用品，人們把這樣一種以時(shí)鮮祭祀的方法叫做“薦新”。

《禮記·月令》:“是月（仲夏之月）也，天子乃以雛嘗黍，羞以含桃先薦寢廟。”意思是：天子進(jìn)獻(xiàn)雞和黍，再加上先成熟的櫻桃來(lái)祭祀宗廟。

到了漢代，以櫻桃祭祀形成制度?！妒酚洝な鍖O通列傳》說(shuō)：“孝惠帝曾春游離宮，叔孫生曰：‘古者有春嘗果，方今櫻桃熟，可獻(xiàn)，愿陛下出，因取櫻桃獻(xiàn)宗廟?！鄙夏嗽S之。諸果獻(xiàn)由此興。”自漢惠帝以后，獻(xiàn)櫻桃于宗廟成為朝廷常禮。

漢代，櫻桃還被賦予了新的政治意義，皇帝往往把櫻桃賞賜給大臣表示恩寵?！短接[》引《拾遺錄》記載：“明帝月夜宴賜群臣于照?qǐng)@，大官進(jìn)櫻桃，以赤瑛為盤(pán)，賜群臣。”東漢明帝月夜將櫻桃賜給群臣，主管膳食的官員把櫻桃送上來(lái)后，去掉葉子而盛以赤瑛盤(pán)，在月光下，盤(pán)與櫻桃渾然一色，群臣誤以為空盤(pán)。

到了唐代，不僅延續(xù)了這個(gè)傳統(tǒng)，品嘗櫻桃開(kāi)始成為一種娛樂(lè)，文人們也喜歡把櫻桃當(dāng)作吟詩(shī)作賦的對(duì)象。

一年夏天，唐中宗游覽櫻桃園時(shí)，曾“引中書(shū)門(mén)下五品以上諸司長(zhǎng)官、學(xué)士等入芳林園嘗櫻桃，便令馬上口摘，置酒為樂(lè)”。中宗讓這些大臣們騎著馬在櫻桃園里逛，模仿鳥(niǎo)雀直接用嘴噙著枝頭的櫻桃食用，作為娛樂(lè)方式的一種。

752年，唐玄宗舉辦的宴會(huì)上，把櫻桃賞賜給官員。王維寫(xiě)了《敕賜百官櫻桃》為：“芙蓉闕下會(huì)千官，紫禁朱櫻出上闌……飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒?！痹谲饺仃I下聚集了眾多的官員，紫禁城內(nèi)朱紅的櫻桃從上闌宮中捧出?；实垡蚕氲梅浅Ｖ艿剑柺硻烟覠o(wú)須擔(dān)心內(nèi)火，膳食官還提供寒涼的甘蔗汁。

唐代還舉辦“櫻桃宴”。櫻桃成熟的時(shí)節(jié)，恰好是唐代的春榜前后。新進(jìn)士們?cè)诮鸢耦}名之后，朝廷為他們舉辦“櫻桃宴”，白居易中舉多年以后，還寫(xiě)詩(shī)回憶，“相思莫忘櫻桃會(huì)，一放狂歌一破顏”。

櫻桃因其嬌艷小巧，常和美人聯(lián)系在一起。白居易有一個(gè)侍妾名字叫樊素，小口似櫻桃，白居易稱(chēng)她為“櫻桃樊素口”。蘇軾寫(xiě)詞也借用了這個(gè)典故，“一顆櫻桃樊素口，不愛(ài)黃金，只愛(ài)人長(zhǎng)久”。

宋末元初常州府陽(yáng)羨（今江蘇省宜興市）的蔣捷被稱(chēng)為“櫻桃進(jìn)士”，一則因?yàn)樗?0歲便高中南宋進(jìn)士，二來(lái)他因?yàn)椤兑患裘贰ぶ圻^(guò)吳江》被人記住?！傲鞴馊菀装讶藪仯t了櫻桃，綠了芭蕉”，就抓住初夏時(shí)節(jié)紅櫻桃成熟、芭蕉葉綠的季節(jié)特征，借助“紅”“綠”色彩轉(zhuǎn)變，抒發(fā)了國(guó)運(yùn)浮沉、流水年華、人生易老的感慨。

正因?yàn)槲娜说耐撇ㄖ鸀?，櫻桃從宮廷走向民間，從貴族飛入尋常百姓家。

到明清時(shí)，江南立夏吃櫻桃的習(xí)俗已非常流行。唐伯虎的《社中諸友攜酒園中送春》詩(shī)中也提到立夏嘗櫻桃和竹筍，詩(shī)為：“三月盡頭剛立夏，一杯新酒送殘春。共嗟時(shí)序隨流水，況是筋骸欲老人。眼底風(fēng)波驚不定，江南櫻筍又嘗新。芳園正在桃花塢，欲伴漁郎去問(wèn)津?！?/p>

清代詩(shī)人沈朝初《憶江南》詠道：“蘇州好，新夏食櫻桃。異種舊傳崖蜜勝，淺紅新樣口脂嬌。小核味偏饒。”

《清嘉錄》卷四記載：“立夏日，家設(shè)櫻桃、青梅、榻麥，供神享先，名日立夏見(jiàn)三新。”《清嘉錄》是清代道光間蘇州文士顧祿的著作，這是一部系統(tǒng)記述江南地區(qū)歲時(shí)風(fēng)俗的經(jīng)典著作。這句意思是立夏這天要以櫻桃、青梅和麥子供奉神仙和祖先，然后嘗食。

光緒《常昭合志稿》記載：“俗說(shuō)立夏節(jié)物有日櫻桃九熟，謂即櫻桃、青梅、新茶、麥蠶、蠶豆、玫瑰花、象筍、松花、谷芽餅也?！?/p>

村民在管護(hù)櫻桃。新華社發(fā)

徐藝乙表示，除了文化傳統(tǒng)外，立夏吃櫻桃與櫻桃的味道與功效也有極大的關(guān)系。

立夏節(jié)氣前后成熟的櫻桃，口感最為鮮美，果實(shí)最為飽滿(mǎn)。唐代詩(shī)人項(xiàng)斯筆下《欲別》便有櫻桃之贊，“花時(shí)人欲別，每日醉櫻桃。買(mǎi)酒金錢(qián)盡，彈箏玉指勞”。宋代蘇軾也賦詩(shī)櫻桃，“獨(dú)繞櫻桃樹(shù)，酒醒喉肺干。莫除枝上露，從向口中傳”。

不僅味道鮮美，櫻桃還有藥用價(jià)值和美容效果?！短圃?shī)紀(jì)事》卷16載崔興宗《和王維敕賜櫻桃詩(shī)》曰：“全勝晏子江南橘，莫比潘家大谷梨。聞到令人顏色好，神農(nóng)《本草》自應(yīng)知?！?/p>

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，櫻桃富含維生素，具有排毒、降低膽固醇、補(bǔ)虛養(yǎng)血等作用。同時(shí)櫻桃中含有褪黑激素，具有良好的抗衰老功能，是名副其實(shí)“美味又美麗”的水果。

因?yàn)闄烟覟榧t色，立夏吃櫻桃，還有討一個(gè)紅紅火火好彩頭的寓意。

新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 楊民仆

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