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為進(jìn)一步推動(dòng)零售業(yè)減少食物浪費(fèi)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前發(fā)布《零售企業(yè)開展余量食物捐贈(zèng)實(shí)踐指南》，鼓勵(lì)零售企業(yè)將臨期食品等余量食物進(jìn)行捐贈(zèng)，積極引導(dǎo)連鎖企業(yè)減少食物浪費(fèi)，推動(dòng)行業(yè)綠色低碳發(fā)展。

“買得多吃得少”“賣不完等著過(guò)期”……隨著國(guó)內(nèi)食品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，零售端食物浪費(fèi)問(wèn)題日益凸顯。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，指南是在分析國(guó)內(nèi)外企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，研究國(guó)際相關(guān)機(jī)構(gòu)余量食物再分配路徑，并結(jié)合連鎖超市、便利店等零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)進(jìn)行編寫，旨在為連鎖零售企業(yè)及相關(guān)方提供切實(shí)可行的項(xiàng)目管理方案，動(dòng)員多層次社會(huì)資源和力量，將減少食物浪費(fèi)行動(dòng)落到實(shí)處。

向“舌尖上的浪費(fèi)”堅(jiān)決說(shuō)不。（新華社記者彭昭之 攝）

根據(jù)指南，余量食物是指零售企業(yè)因故未售出且可食用、無(wú)食用安全問(wèn)題的食物。優(yōu)化臨期食品等余量食物的管理和處置，有助于全鏈路降低食品損耗與浪費(fèi)，推動(dòng)行業(yè)凝聚低碳共識(shí)。

指南介紹，捐贈(zèng)企業(yè)在識(shí)別經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)余量食物中的可捐贈(zèng)食物后，可委托第三方公益機(jī)構(gòu)，以固定頻次將余量食物分發(fā)至匹配的受捐贈(zèng)機(jī)構(gòu)（接收方）；或通過(guò)實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店、貨倉(cāng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的可捐贈(zèng)食物進(jìn)行識(shí)別和整理后，直接分發(fā)至接收方。

“協(xié)會(huì)與食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)一道，通過(guò)發(fā)布共識(shí)倡議、開展行業(yè)調(diào)研、分享企業(yè)最佳案例、編寫報(bào)告及指南工具等工作，促進(jìn)減少食品浪費(fèi)工作展開和深化。此次指南制定，將為零售企業(yè)在余量食物捐贈(zèng)流程標(biāo)準(zhǔn)化方面提供參考，也為相關(guān)方提供了一套切實(shí)可行的工具包?！敝袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮說(shuō)。

記者了解到，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)還攜會(huì)員企業(yè)同時(shí)發(fā)布了“加強(qiáng)食品運(yùn)營(yíng)管理，推進(jìn)零售業(yè)食物浪費(fèi)減量化行動(dòng)倡議書”，倡導(dǎo)發(fā)揮連鎖企業(yè)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)公益捐贈(zèng)渠道建設(shè)，同時(shí)，通過(guò)開展公眾宣傳，普及綠色低碳消費(fèi)理念，帶動(dòng)供應(yīng)鏈上下游及全社會(huì)關(guān)注糧食節(jié)約，減少食品浪費(fèi)。（記者王雨蕭）