創(chuàng)造建筑和視覺(jué)的沖突矛盾，再賦予它們合理性

以全局式的重建徹底顛覆陳舊的品牌形象

從根源撬動(dòng)老品牌的價(jià)值

如果把入夜的簋街當(dāng)作一幅卷軸，縱覽沿東西向林立的餐飲門頭時(shí)，所有的目光都不會(huì)忽略——通透的玻璃外墻包裹著一個(gè)燈光奇幻的建筑盒子，創(chuàng)立近二十年后，獨(dú)一味以前所未有的品牌形象躋身北京人氣最旺的餐飲江湖。

在IN.X屋里門外不拘一格的設(shè)計(jì)改造中，新東家胡大對(duì)獨(dú)一味寄予的希望也隨之實(shí)現(xiàn)：作為簋街餐飲多樣性拼圖中的一片，年輕、開(kāi)放、獨(dú)樹(shù)一幟。

建筑重塑

簋街“獨(dú)一味”

得益于相鄰的兩座建筑共同構(gòu)成獨(dú)一味新址，設(shè)計(jì)師在重建空間時(shí)有了施展魔法的先決條件。

用鋼筋和玻璃做建筑骨架勾勒出橫豎兩個(gè)半開(kāi)放的盒子，透過(guò)玻璃能看到簡(jiǎn)潔的扶梯組織起建筑動(dòng)線并從內(nèi)部連通兩個(gè)空間，同時(shí)將食客引向?qū)挸ǖ奈蓓斅?span id="xvpxrbrnz" class="keyword">臺(tái)——簋街街景在那里盡收眼底。

當(dāng)混著神秘氣息的未來(lái)感燈光從內(nèi)部照亮整個(gè)餐廳時(shí)，建筑散發(fā)出有別于簋街所有餐廳的荷爾蒙：神秘、自由、有力。但設(shè)計(jì)更多的深意是：新建筑使獨(dú)一味和街道最大程度地彼此融合，置身其中的人無(wú)時(shí)無(wú)刻不和環(huán)境相擁，走進(jìn)餐廳的同時(shí)，卻和街道更近了。這使所有漂浮的、突破性的設(shè)計(jì)表達(dá)都有了一個(gè)真切的落腳點(diǎn)，滋養(yǎng)出煙火氣。

復(fù)古未來(lái)主義

夜貓出沒(méi)，自由自在

餐廳內(nèi)部在設(shè)計(jì)上與建筑保持著一致的呼吸感，除了靈魂般的二層露臺(tái)，垂直方向上設(shè)計(jì)師在U型吧臺(tái)位置開(kāi)矩形天窗，傾瀉而下的自然光縱貫空間，使中央吧臺(tái)兼具宴飲活力和自然韻律，流水、景觀、植物片段式穿插期間，散座區(qū)因此一掃沉悶。

設(shè)計(jì)師運(yùn)用大膽色彩和冷峻的金屬材料將空間籠罩在一種復(fù)古未來(lái)的光彩中。氛圍的達(dá)成一部分來(lái)源于未來(lái)主義，另一部分則是機(jī)械所代表的現(xiàn)代主義，設(shè)計(jì)從近一個(gè)世紀(jì)的美學(xué)語(yǔ)言中尋找線索，同時(shí)也掙脫了具體的風(fēng)格范式。將毫不拖泥帶水的潔凈和抽象賦予金屬構(gòu)件，結(jié)合古典奇幻的燈光，復(fù)古機(jī)械感滑向未來(lái)宇宙，自由松弛的晚餐時(shí)段是一場(chǎng)視覺(jué)和味覺(jué)的共同“致幻”。

陶土色在立面大量使用，懷舊氣息和自然屬性使它成為不二之選，在二層露臺(tái)，清爽的戶外家具及吧臺(tái)和它一起營(yíng)造出阿拉伯沿海度假感，傍晚霓虹炫彩，不乏排隊(duì)只為登高小酌一杯的年輕人，烤魚(yú)這個(gè)看似式微的品類被包容性極大的空間體驗(yàn)巧妙化解。

非露天區(qū)劃分為四間VIP包房，從下仰望，走廊屋頂打開(kāi)圓形天窗，讓人聯(lián)想到太空艙飛離地球的瞬間灑下機(jī)械的冷光。

研究者們?cè)缫讯聪?，人們?duì)于奇幻的內(nèi)在渴望，遠(yuǎn)勝于復(fù)雜的敘事。味覺(jué)漂浮其中，與空間氛圍發(fā)生著微妙呼應(yīng)：總與過(guò)去相連，又時(shí)刻想象著未來(lái)。

策略為先，設(shè)計(jì)為后

在燈箱和空間角落不時(shí)露頭的一只黑貓是設(shè)計(jì)師為餐廳設(shè)計(jì)的“夜貓”IP，每到日落，北京烤魚(yú)鼻祖接管年輕人的摸魚(yú)時(shí)間：溫柔澎湃、自在微醺。

空間是一個(gè)核心錨點(diǎn)，由此出發(fā)，屋里門外這次的設(shè)計(jì)策略是全局式的重建：空間視覺(jué)、品牌LOGO、IP......改造旨在徹底顛覆陳舊的品牌形象，從根源激活老品牌的價(jià)值。

設(shè)計(jì)師猶如空間劇目的導(dǎo)演，創(chuàng)造沖突和矛盾，又賦予它們合理性，最終帶來(lái)一個(gè)與街區(qū)緊密結(jié)合的建筑空間；一個(gè)抓住年輕客群的視覺(jué)體驗(yàn)；一段自在包容的餐飲時(shí)間，它們共同達(dá)成了品牌和設(shè)計(jì)者的初心，讓獨(dú)一味不負(fù)其名。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱｜獨(dú)一味·烤魚(yú)

項(xiàng)目地點(diǎn)｜中國(guó) 北京

項(xiàng)目面積｜608㎡

室內(nèi)設(shè)計(jì)｜IN.X屋里門外設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)主創(chuàng)｜吳為

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)｜程路、賈琦峰、劉晨陽(yáng)、張順

室內(nèi)陳設(shè)｜宋江麗、應(yīng)哲光

照明設(shè)計(jì)｜元入科技 Uniimport

視覺(jué)輸出｜正是飛揚(yáng) Fayoung Design

項(xiàng)目攝影｜鄭焰

內(nèi)容策劃｜NARJEELING那幾嶺

項(xiàng)目策劃｜楽品牌策略機(jī)構(gòu)

吳為

- 空間設(shè)計(jì)師

- IN.X屋里門外聯(lián)合創(chuàng)始人

- 策略餐飲設(shè)計(jì)代表

吳為先生及其創(chuàng)立的IN.X屋里門外深耕餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)多年，主張以設(shè)計(jì)為品牌賦能。秉持“策略為先，設(shè)計(jì)為后" 的設(shè)計(jì)理念，在業(yè)內(nèi)獲得良好聲譽(yù)，成為眾多客戶口中“懂商業(yè)的空間設(shè)計(jì)師”。

作為中國(guó)新一代餐飲品牌裂變與更迭的見(jiàn)證人。以實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值為基礎(chǔ)向外延展，其設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出寬泛視角——更為廣泛地表達(dá)煙火氣、塑造文化性、構(gòu)建多元品牌價(jià)值，創(chuàng)造出符合行業(yè)及時(shí)代需求與發(fā)展的空間設(shè)計(jì)語(yǔ)言。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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