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曼玲粥如何成為粥類“獨(dú)角獸”?

來源: 實(shí)況網(wǎng)2023-06-19 10:15:27
  

——從產(chǎn)品端解讀曼玲粥品牌成長秘訣

國人愛喝粥,在中國四千年有文字記載的歷史長河中,粥始終如影隨形。在人們的印象中,“早餐要喝粥”、“喝粥養(yǎng)胃”、“清淡飲食喝粥”、“身體不適要喝粥”等,在各類社交平臺(tái),比起喝粥,粥更是一種文化的產(chǎn)物,如同人的感情一樣,稠粘綿密相濡以沫。

自古就有粥鋪,但在今天能形成規(guī)模效應(yīng)的粥類連鎖品牌并不多見,總部位于上海的曼玲粥,就是其中一家。曼玲粥是曼玲集團(tuán)旗下品牌,于2012年成立,在短短十年時(shí)間里,開店一千多家,作為全國粥品類獨(dú)角獸品牌,曼玲粥致力于打造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),千家門店點(diǎn)亮全國現(xiàn)熬粥餐廳地標(biāo),多家門店以線上月售萬單銷量數(shù)據(jù)成為快餐小吃業(yè)內(nèi)店鋪標(biāo)桿。 曼玲粥也先后獲得“中國連鎖加盟品牌粥類TOP10”、“中國餐飲線上外賣萬單品牌TOP10”等諸多榮譽(yù)。

爆款的選擇:從“源頭”抓起

據(jù)業(yè)界觀察,曼玲粥得以快速發(fā)展,不僅因?yàn)槁嶂嗖捎昧爽F(xiàn)代商業(yè)能快速拓展快速復(fù)制的特許經(jīng)營模式,更在于曼玲粥高度重視產(chǎn)品的前端,即產(chǎn)品的開發(fā)、包裝和品控,從源頭打好爆品基礎(chǔ)。

曼玲粥研發(fā)團(tuán)隊(duì)從中華傳統(tǒng)美食文化中汲取靈感,研究用戶需求,兼顧南北飲食差異,選取了皮蛋瘦肉粥和牛肉餅,搭配“好粥配好餅”的爆款組合理念。推出即成為曼玲粥最暢銷爆品。

嚴(yán)把食材關(guān):從一粒粳米開始

在十余年的發(fā)展中,曼玲粥始終堅(jiān)持原材料新鮮,提前上游產(chǎn)地及加工優(yōu)質(zhì)資源布局,做透爆品。曼玲粥主打現(xiàn)熬粥品,各式餅類,油炸小吃,蒸品點(diǎn)心,產(chǎn)品多達(dá)100余種,男女老少皆可在此挑選到滿足味蕾的美食。

做好品控,最關(guān)鍵的是基礎(chǔ)食材,曼玲粥與知名供應(yīng)鏈益海嘉里集團(tuán)合作,選擇蘇北優(yōu)質(zhì)粳米,保證熬出來黏稠度是最佳的。同時(shí)為了解決粥不宜擱置時(shí)間長的問題,曼玲粥不采用中央廚房統(tǒng)一配送模式,而是統(tǒng)一配送“米”,然后各門店統(tǒng)一根據(jù)最佳比例自主熬制,采用白粥作為底粥然后根據(jù)消費(fèi)需求再進(jìn)行細(xì)分加工,最大程度保證粥的新鮮程度。

矩陣式研發(fā):單店日破萬單的“秘密”

除了常規(guī)產(chǎn)品外,曼玲粥研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)時(shí)令推出系列特色產(chǎn)品,譬如清明節(jié)

前夕上新了限定青團(tuán),端午節(jié)推出特色粽子,中秋節(jié)上新鮮肉月餅,夏季推出清涼銀耳羹,五谷雜糧飲品,其中,僅去年臘八節(jié)當(dāng)天推出的特色產(chǎn)品臘八粥,全國門店單日訂單量高達(dá)30萬單,單日實(shí)收營業(yè)額685萬元,可以說在消費(fèi)者心中,進(jìn)一步夯實(shí)了曼玲粥“全國現(xiàn)熬粥大王”的形象。

一碗好粥,暖胃暖心。曼玲粥就是這樣不斷豐富產(chǎn)品線,優(yōu)化產(chǎn)品組合,研發(fā)更多美食,成功滿足國人的胃,成長為粥類賽道異軍突起的“獨(dú)角獸”。(文/曉俠)

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