小板栗成為主角，在6月的高校掀起了舌尖上的創(chuàng)新！日前，在經(jīng)過50所高校412支團(tuán)隊(duì)兩輪PK后，16支大學(xué)生團(tuán)隊(duì)進(jìn)入第二屆“粒上皇杯”板栗創(chuàng)新大賽決賽，用板栗做成冰淇淋、酸奶杯、冰粉、花香果凍、缽仔糕……腦洞大開的美食盛宴，讓吃貨們怦然心動(dòng)！

決賽在華南理工大學(xué)隆重舉行

本屆賽事由華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、粒上皇共同主辦，以“美味創(chuàng)新，實(shí)踐共贏”為主題，旨在通過校企聯(lián)合，為青年大學(xué)生創(chuàng)造創(chuàng)新實(shí)踐機(jī)會(huì)，搭建創(chuàng)新交流平臺(tái)，助力推進(jìn)全國高校創(chuàng)新教育及產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展。

小板栗激發(fā)了大熱情，本屆賽事得到了全國高校的積極響應(yīng)和廣泛參與。自3月24日大賽啟動(dòng)，來自華南理工大學(xué)、四川大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)等全國50所高校共412支隊(duì)伍報(bào)名參賽，與首屆賽事相比翻了4倍，火爆程度可見一斑。

香甜軟糯的板栗，也大大激發(fā)了青年學(xué)子們的創(chuàng)新力。大賽共收到862件作品，是首屆作品數(shù)量的8倍。經(jīng)過初賽、復(fù)賽兩輪嚴(yán)格的專家評(píng)審、評(píng)選，篩選出16支隊(duì)伍入圍決賽。

16支隊(duì)伍入圍決賽

在決賽現(xiàn)場，洋溢著青春活力的青年學(xué)子，恣意揮灑創(chuàng)新思維，傾情展示豐碩的創(chuàng)新成果。決賽PK緊張進(jìn)行，16支輪番上臺(tái)現(xiàn)場答辯，并提供真實(shí)產(chǎn)品試吃，評(píng)委從作品創(chuàng)新性、商業(yè)價(jià)值、技術(shù)可行性、答辯展示效果、感官評(píng)價(jià)等多維度綜合評(píng)分，評(píng)選出優(yōu)秀的冠軍作品。

決賽中的創(chuàng)新板栗作品精彩紛呈

大賽評(píng)委特聘儀式

在夏季冰品賽道，獲得特等獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)是華南理工大學(xué)“活栗跳益跳隊(duì)”。在賽后接受媒體采訪時(shí)，隊(duì)長郭穎希表示，我們?cè)谘邪l(fā)過程中進(jìn)行了無數(shù)次試驗(yàn)，才確定了益生菌、栗子、果凍等原料的搭配比例，攻克了分層冷凍成型的工藝難題。在包裝上我們大膽采用了新穎的“高腳杯“設(shè)計(jì)，打開時(shí)如同剝板栗，帶來更活潑、獨(dú)特、不拘一格的消費(fèi)體驗(yàn)，相信會(huì)受到年輕消費(fèi)者的喜愛。

郭穎希還表示，這次決賽的作品無論創(chuàng)新、創(chuàng)意還是技術(shù)含量都非常高，給了我們很大的啟發(fā)，讓我們收獲良多。感謝學(xué)校和粒上皇，為我們大學(xué)生創(chuàng)造了這么高水平的創(chuàng)新交流機(jī)會(huì)！

夏季冰品賽道冠軍華南理工大學(xué)“活栗跳益跳隊(duì)”接受媒體采訪

在常溫糕點(diǎn)賽道，獲得特等獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)是南昌大學(xué)“干飯人不想排隊(duì)”， 其冠軍作品“搖搖栗”為一款兼具傳統(tǒng)板栗口感與獨(dú)特風(fēng)味的板栗休閑食品，在口感上大膽創(chuàng)新，香濃芝士的奶香濃郁、海苔肉松的鮮甜香脆、麻辣蜀香的暢快淋漓、蜂蜜芥末的甜酸帶感搭配粒上皇精選遷西板栗，不同口味之間通過“搖搖晃晃”的方式與傳統(tǒng)板栗“靈魂碰撞”，新鮮刺激，展現(xiàn)了青年大學(xué)生非凡的想象力和創(chuàng)造力。

南昌大學(xué)“干飯人不想排隊(duì)”奪得常溫糕點(diǎn)賽道冠軍

專業(yè)、權(quán)威的專家評(píng)委也成為媒體焦點(diǎn)。南昌大學(xué)食品學(xué)院院長聶少平教授作為評(píng)委全程參與本屆賽事的作品評(píng)審工作，他表示，今年的參賽作品創(chuàng)新性突出，研發(fā)理念緊跟時(shí)下流行的食品、飲料、代餐等發(fā)展趨勢，不僅品種多樣，兼具營養(yǎng)健康價(jià)值與新奇的感官體驗(yàn)，而且多支決賽隊(duì)在市場需求分析、工藝可行性、生產(chǎn)成本控制、包裝展示等方面都體現(xiàn)出較高的系統(tǒng)化創(chuàng)新能力。

南昌大學(xué)食品學(xué)院院長聶少平教授進(jìn)行評(píng)審點(diǎn)評(píng)

本屆大賽的主辦方之一粒上皇，創(chuàng)立24年來深耕以板栗為核心的休閑零食產(chǎn)業(yè)，樹立了“板栗就吃粒上皇”的消費(fèi)者口碑，至今擁有全國門店1200家、會(huì)員1200多萬，已發(fā)展成為集研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流及終端零售于一體的休閑食品連鎖品牌。粒上皇董事長潘俊海表示，本屆板栗創(chuàng)新大賽參賽高校隊(duì)伍多，參賽作品創(chuàng)新程度高，賽事影響力不斷擴(kuò)大，有效聯(lián)動(dòng)了高校的創(chuàng)新能力，為粒上皇的產(chǎn)品研發(fā)工作提供了創(chuàng)新型思路與方向，將成為食品領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展的典范。

粒上皇董事長潘俊海勉勵(lì)青年大學(xué)生勇于創(chuàng)新

作為本屆大賽的東道主和主辦方之一，華工食品科學(xué)與工程學(xué)院師資雄厚、學(xué)科基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)，2022年，食品科學(xué)與工程學(xué)科入選新一輪國家“雙一流”建設(shè)名單，US News學(xué)科排名連續(xù)兩年位列全球第1，上海軟科學(xué)科排名中升至世界第3；主體支持農(nóng)業(yè)科學(xué)US News排名中居全球第4, ESI排名率升至0.18‰。華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書記馮向陽指出，我們希望搭建一個(gè)大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐與交流平臺(tái)，努力提升大學(xué)生的學(xué)習(xí)力、思想力和行動(dòng)力，促進(jìn)我院“三創(chuàng)”領(lǐng)軍人才的培養(yǎng)，為我國食品行業(yè)培養(yǎng)更多的卓越人才。同時(shí)，以校企聯(lián)合方式舉辦板栗創(chuàng)新大賽，有利于促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合，充分激發(fā)食品行業(yè)的創(chuàng)新活力。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書記馮向陽致辭

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