“世界美食之都”揚(yáng)州名聞遐邇、“名片”閃亮，眾多餐飲企業(yè)也通過(guò)各種方式，苦練內(nèi)功，擴(kuò)大影響，進(jìn)一步擦亮“美食之都”品牌，更為自身更高質(zhì)量發(fā)展加分。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?月2日在揚(yáng)州采訪獲悉，據(jù)了解，暑期以來(lái)，揚(yáng)州多家餐企推出主題研學(xué)活動(dòng)，掀起一股“博物館+美食”研學(xué)風(fēng)潮。更多市民游客對(duì)揚(yáng)州產(chǎn)生濃厚興趣，研學(xué)了解揚(yáng)州文化，親密接觸淮揚(yáng)美食，該市文旅+住宿+餐飲的融合新業(yè)態(tài)得到拓展。

(資料圖片)

體驗(yàn)制作揚(yáng)州面點(diǎn)

中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館首推全天候青少年研學(xué)

淮揚(yáng)砂鍋焗軟兜、清燉揚(yáng)州獅子頭、蟹粉濃湯煮干絲、清湯文思豆腐羹、揚(yáng)州什錦蛋炒飯……上月下旬，2023年“童‘Young’精彩——我是世界美食之都傳承人”主題夏令營(yíng)，在位于盧氏鹽商宅第的中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館開(kāi)營(yíng)，21名小學(xué)生參觀淮揚(yáng)菜博物館，了解淮揚(yáng)菜的文化背景，學(xué)做淮揚(yáng)菜，體驗(yàn)淮揚(yáng)美食。據(jù)悉，由揚(yáng)州市青少年活動(dòng)中心組織的21名小學(xué)生參觀了中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館之后，在專業(yè)廚師指導(dǎo)下，觀摩文思豆腐羹的制作，學(xué)習(xí)制作淮揚(yáng)特色點(diǎn)心揚(yáng)州菜包、淮揚(yáng)特色熱菜清燉獅子頭等經(jīng)典美食，了解菜品的制作方法、配料、火候，掌握不同的烹調(diào)方法和技巧。孩子們沉浸式學(xué)習(xí)，其樂(lè)融融。

“一塊豆腐為什么能切得只有頭發(fā)絲這么細(xì)”、“哇，揚(yáng)州炒飯里有這么多配料”、“平常吃的菜包看起來(lái)簡(jiǎn)單，捏起來(lái)真不容易呢”……活動(dòng)過(guò)程中，孩子們好奇心爆棚，躍躍欲試，互動(dòng)連連，不斷地向中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館體驗(yàn)中心盧氏鹽商的大廚們提出問(wèn)題，和大廚們互動(dòng)交流。

“孩子們沉浸式體驗(yàn)揚(yáng)州味道，飽了眼福、口福，還能動(dòng)手參與，學(xué)到本領(lǐng)。”揚(yáng)州市青少年活動(dòng)中心負(fù)責(zé)人何俊輝介紹，揚(yáng)州是世界美食之都，淮揚(yáng)菜是全國(guó)知名菜系，是靚麗的城市名片，“我們?cè)谇嗌倌曛虚_(kāi)展世界美食之都傳承人活動(dòng)，一方面踐行教育部勞動(dòng)實(shí)踐的要求，另一方面組織少先隊(duì)員參與豐富多彩的紅領(lǐng)巾校外實(shí)踐活動(dòng)，既豐富了青少年的暑期生活，又能讓青少年更加了解家鄉(xiāng)的美食文化，增加動(dòng)手能力?！?/p>

中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這是博物館正式開(kāi)館后，第一次推出全天候的青少年研學(xué)活動(dòng)。接下來(lái)，會(huì)整合中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館和盧氏鹽商資源，推出更多研學(xué)活動(dòng)。

參觀感受美食制作技藝

體驗(yàn)特色早茶和地道淮揚(yáng)菜，這樣的主題研學(xué)真“夠味”

記者從揚(yáng)子江集團(tuán)和揚(yáng)州瘦西湖旅游度假投資管理集團(tuán)了解到，這個(gè)暑假，這兩家國(guó)企旗下多家餐企推出了主題研學(xué)活動(dòng)。

文匯閣四庫(kù)書(shū)房推出親子盛夏品茗揚(yáng)州茶俗非遺體驗(yàn)活動(dòng)，體驗(yàn)揚(yáng)州茶俗內(nèi)涵。揚(yáng)子江集團(tuán)旗下文匯閣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們還與冶春茶社聯(lián)合推出文匯閣研學(xué)與冶春面點(diǎn)制作活動(dòng)，暑期在推出夜游的基礎(chǔ)上，開(kāi)啟多種多樣的研學(xué)模式，博物館+美食就是其中之一。揚(yáng)子江集團(tuán)旗下時(shí)代廣場(chǎng)還推出了新時(shí)代少年打工營(yíng)活動(dòng)，通過(guò)小小少年在時(shí)代廣場(chǎng)內(nèi)餐飲店的體驗(yàn)，帶來(lái)新體驗(yàn)和新認(rèn)知。

記者了解到，暑假，蘇州博物館與江蘇揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司推出首場(chǎng)志愿者研學(xué)揚(yáng)州行活動(dòng)，分別前往揚(yáng)州大運(yùn)河博物館、揚(yáng)州漢廣陵王墓、揚(yáng)州雙博館等知名博物館進(jìn)行深入互動(dòng)體驗(yàn)，并在大運(yùn)河博物館就餐。參觀結(jié)束入住揚(yáng)州瘦西湖旅游投資度假集團(tuán)旗下酒店瘦西湖溫泉度假村，分別在趣園茶社和揚(yáng)州宴體驗(yàn)揚(yáng)州特色早茶和地道淮揚(yáng)菜，“37名志愿者們?cè)谑菸骱厝燃俅錍位咖啡場(chǎng)館，分享了研學(xué)的所見(jiàn)所得，現(xiàn)場(chǎng)氣氛特別好，孩子們表示這樣的研學(xué)活動(dòng)真‘夠味’?！睋P(yáng)城一味科技公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們專門為志愿者贈(zèng)送了揚(yáng)州炒飯和專門設(shè)計(jì)的文化T恤，表達(dá)揚(yáng)州對(duì)他們的歡迎。

據(jù)了解，揚(yáng)子江集團(tuán)旗下的研學(xué)游可針對(duì)不同人群需求進(jìn)行定制，來(lái)自蘇州博物館的研學(xué)游為兩天一夜，包括博物館參觀、揚(yáng)州早茶、淮揚(yáng)菜、住宿等。江蘇揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司副總經(jīng)理潘亞麗介紹，后期，還會(huì)增加淮揚(yáng)菜大講堂的淮揚(yáng)菜和淮揚(yáng)面點(diǎn)制作體驗(yàn)，以及瘦西湖夜游、揚(yáng)州小巷游等活動(dòng)，根據(jù)游客的需求設(shè)計(jì)線路，嘗試將成人揚(yáng)州研學(xué)游常態(tài)化進(jìn)行下去。

特色研學(xué)活動(dòng)有望拓展為全年齡段人群參與

記者走訪了解到，今年暑期研學(xué)游由本土國(guó)企牽頭發(fā)力，整合資源，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了文旅+住宿+餐飲多業(yè)態(tài)融合，給青少年和成人帶來(lái)了新的體驗(yàn)，也讓越來(lái)越多的人與“世界美食之都”實(shí)現(xiàn)親密接觸。

“以前，我們的淮揚(yáng)菜大廚主要在廚房工作，出來(lái)演示大多是在大型活動(dòng)中?，F(xiàn)在的美食主題研學(xué)游，可以讓淮揚(yáng)菜大廚走到臺(tái)前，讓人們更直觀地了解淮揚(yáng)菜?！睋P(yáng)子江集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著文匯閣、中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館的對(duì)外開(kāi)放，市民和游客熱情高漲，“后期，我們會(huì)充分整合資源，將游覽資源、住宿、餐飲和旅行社資源相結(jié)合，給市民和游客帶來(lái)更多更新的旅游體驗(yàn)。”

記者采訪獲悉，揚(yáng)州不缺深度游資源，今年更多的餐飲企業(yè)和博物館推出的研學(xué)活動(dòng)，都開(kāi)展得風(fēng)生水起，參與者已經(jīng)從青少年逐漸拓展到全年齡段，這也意味著揚(yáng)州的美食研學(xué)活動(dòng)有望拓展為全年齡段人群參與。業(yè)內(nèi)人士表示，作為家長(zhǎng)，都希望孩子能夠利用暑假多跟大廚學(xué)做菜，提升孩子的動(dòng)手能力和對(duì)美食乃至美好生活的認(rèn)知?！叭绻總€(gè)寒暑假都有這樣的活動(dòng)，我相信孩子不僅會(huì)對(duì)淮揚(yáng)美食文化產(chǎn)生濃厚興趣，也能實(shí)現(xiàn)烹飪能力的提升。而對(duì)游客來(lái)說(shuō)，親自動(dòng)手學(xué)習(xí)做淮揚(yáng)菜，會(huì)更加有賓至如歸的感覺(jué)，旅游體驗(yàn)感也一定會(huì)更好。”該市一位旅行社負(fù)責(zé)人表示。

通訊員 屠明娟 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?陳詠

校對(duì) 王菲

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