金融
(資料圖片)
切饅頭切的整齊一點(diǎn)的方法是饅頭在做的過(guò)程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內(nèi)部吃起來(lái)蓬松有韌性，而且饅頭越揉就越白，最后用冰刀切成一塊一塊。
蒸之前需要將面團(tuán)放一下，也就是松弛一下，這樣做出的饅頭不會(huì)死貼貼的，很蓬松，鍋中放冷水，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會(huì)因?yàn)橥蝗皇軣嵊绊戰(zhàn)z頭蒸出來(lái)的質(zhì)量，蒸好后燜5分鐘，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮，影響蒸出來(lái)的饅頭的形狀。
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