當(dāng)下，外賣小哥身披藍(lán)、黃“鎧甲”，化身美食美味“傳送者”。外賣扣點(diǎn)、外賣傭金等概念，也成為餐飲行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)之一。那么，到底什么是外賣扣點(diǎn)、外賣傭金呢?兩者又有何差異呢?

先說外賣傭金。外賣傭金也叫外賣平臺(tái)抽傭，是指平臺(tái)的費(fèi)率，也就是商家們需要向平臺(tái)支付的技術(shù)服務(wù)費(fèi)。主要包括商家信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服服務(wù)、IT運(yùn)維等幾個(gè)項(xiàng)目，是按照商家實(shí)際使用服務(wù)的情況按比例收取的。比如：以下面這張美團(tuán)外賣小票為例，我們可以看到，美團(tuán)外賣傭金是1.85元，比例約為6%(1.85/29.76)。這就是平臺(tái)真實(shí)的外賣傭金。

再說外賣扣點(diǎn)。外賣扣點(diǎn)在外賣經(jīng)營(yíng)中是相對(duì)比較陳舊的概念，往往指的是商家交給平臺(tái)的傭金和商家支付的騎手配送費(fèi)等。此外，有些商戶提到的外賣扣點(diǎn)還會(huì)在平臺(tái)傭金、騎手配送費(fèi)之外，疊加商家對(duì)用戶活動(dòng)補(bǔ)貼費(fèi)用。可見，外賣扣點(diǎn)不等同于外賣傭金，外賣扣點(diǎn)的構(gòu)成內(nèi)容要多于外賣傭金。由于過去很長(zhǎng)一段時(shí)間，外賣平臺(tái)沒有進(jìn)行費(fèi)率透明化，導(dǎo)致商家不知道哪些錢是給平臺(tái)，哪些錢是給騎手，所以產(chǎn)生了外賣扣點(diǎn)這樣的混合概念。這也是為什么，有些商家會(huì)說外賣扣點(diǎn)是18%甚至更高。另外，外賣扣點(diǎn)的概念過于粗放，不利于商戶厘清經(jīng)營(yíng)成本，往往會(huì)導(dǎo)致商戶忽視配送費(fèi)和補(bǔ)貼對(duì)利潤(rùn)的影響。

為了幫助商家更好地理解外賣經(jīng)營(yíng)成本，美團(tuán)外賣于2021年5月啟動(dòng)了費(fèi)率透明化改革，把向商家收取的費(fèi)用細(xì)分為美團(tuán)外賣傭金和餐飲外賣配送服務(wù)費(fèi)。其中，配送服務(wù)費(fèi)，主要用于支付騎手的工資、補(bǔ)貼、人員培訓(xùn)管理等費(fèi)用。配送服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送的前提下產(chǎn)生，將根據(jù)距離、價(jià)格、時(shí)段的不同進(jìn)行階梯式收費(fèi)。

根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2021年美團(tuán)外賣2021年總交易額為7021億元;在餐飲外賣板塊，營(yíng)收963億元，這963億元收入中，配送服務(wù)費(fèi)占絕對(duì)比重，有542億元;傭金部分則只有285億元，并不高。按照美團(tuán)外賣2021年7021億元的總交易額，以及285億元的傭金收入計(jì)算，美團(tuán)外賣傭金比例約為4.1%。根據(jù)走訪商家實(shí)際的外賣平臺(tái)扣點(diǎn)情況來看，一般在6%左右。

對(duì)于商家而言，準(zhǔn)確理解外賣扣點(diǎn)、外賣傭金之間的關(guān)系，有助于正確認(rèn)知外賣真實(shí)成本，有效改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略，維系好“三公里”以內(nèi)市場(chǎng)，促進(jìn)自身業(yè)務(wù)正向循環(huán)。

關(guān)于外賣傭金、外賣扣點(diǎn)的內(nèi)涵和差異，你get到了嗎?

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