說到水豆腐，豆?jié){，豆腐腦，相信大家都經(jīng)常吃，首先是因?yàn)楸阋?，其次是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富，口感好，而且吃法多樣！但你知道水豆腐是怎么制作出來的嗎？相信有很多的朋友都只吃過，并不知道它是怎么做出來的！

(資料圖)

在開始制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下用具和食材：黃豆10斤，磨石或者磨漿機(jī)1臺，石膏粉10湯匙，漏籃子1個，豆腐固定木架1個，大張紗布幾張，桶5個，大鍋1個

第一步：【磨漿】黃豆提前一天用清水泡著，（在農(nóng)村的豆腐之所以好吃，都是用山泉水做的）泡到第二天已經(jīng)非常的胖了，去掉豆皮，換幾次水，接著將黃豆用1:1的清水，用磨漿機(jī)或者磨石將它磨成粉漿，機(jī)器基本上磨1次就可以了，磨石磨2次最佳！

第二步：【醒漿】提前燒1大鍋的開水，開水一定要沸騰的那種開水，然后將磨好的黃豆?jié){分成3桶，再用瓢舀上滾燙的開水，抬高一點(diǎn)像瀑布一樣淋到黃豆?jié){上面，可以叫個人一起幫忙。邊攪動邊醒漿，等到黃豆?jié){醒至不成團(tuán)，呈稀稠狀態(tài)即可！

第三步：【去浮末】醒完漿之后，黃豆?jié){里面會出現(xiàn)非常多的浮末，這時就需要把黃豆?jié){上面的浮末去掉，如果不去掉的話，做出來的豆腐就會比較老，沒有那么的嫩！

第四步：【豆?jié){】醒完漿之后的黃豆?jié){是稀稠狀態(tài)的，這時就需要把豆渣過濾掉，準(zhǔn)備一個籃子，上面放上一層紗布，然后架在大鍋上面，再將黃豆?jié){倒到大鍋上面，將豆?jié){過濾到鍋里面，再用湯勺撇干凈浮末，加柴，將豆?jié){煮開。這時的煮開豆?jié){盛出來，加點(diǎn)糖就是我們平時喝的豆?jié){了！不過一般做豆腐的人不會拿這個做豆?jié){，因?yàn)檫@個漿是原漿，所以做豆腐的一般都是把豆渣再加水加上撇出來的浮沫混合再過濾一次成豆?jié){，這樣的豆?jié){雖然也很白，豆味也夠，過濾出來再煮開加糖就可以直接喝了，外面賣的話現(xiàn)在的價格都是1-2元錢/杯的樣子！

第五步：【混合】準(zhǔn)備好的石膏粉，加點(diǎn)山泉水放到大桶里面化開，然后將煮好的豆?jié){全部一起抬高想瀑布一樣倒到裝有石膏水的桶里面，桶抬得越高越好，這樣混合得更均勻！

第六步：等豆?jié){跟石膏水混合好之后，蓋個蓋子，然后靜靜的等1個小時讓它成型凝結(jié)在一起！

第七步：【豆腐腦】等約1個小時左右，這時打開蓋子，豆?jié){基本凝結(jié)在一起了，用個筷子輕輕的一放，如果筷子不能完全下去，那就成型了！這就是豆腐的初胚，非常嫩的豆腐，也是我們常吃的豆腐腦，這時如果你做豆腐感覺累了，就可以裝上1碗豆腐腦，加點(diǎn)糖，吃飽了再繼續(xù)！

第八步：豆腐架是一個正方形的木架，帶一個剛好擠進(jìn)木架的木蓋，將木架放到平面上面，再放上一張紗布，紗布要沿著木架走，盡量的貼在木架上面，然后將豆腐腦舀到紗布上面，剛好平著木架即可，然后將牽直紗布，將豆腐腦包起來，然后蓋上木蓋！

第九步：蓋上木蓋之后，在木蓋的上方放足夠重的重物，可以是裝滿水的水桶，也可以是大石頭，將豆腐腦的水分壓出來，壓2個小時！

第十步：壓了2個小時之后，就可以把重物拿掉了，拿掉木蓋，打開紗布，這時你會發(fā)現(xiàn)豆腐腦已經(jīng)變成一塊非常大塊的嫩豆腐了，拿個直板定型，然后用菜刀將豆腐輕輕的割成小塊！

第十一步：豆腐切成小塊之后，準(zhǔn)備一桶清水，然后將豆腐一塊一塊的放到清水里面，這樣一步非常的重要，一是可以使豆腐變硬，沒那么容易散開。二是可以讓豆腐里面的石膏味散去，吃起來更健康！

到這里，豆?jié){，豆腐腦，豆腐都制作完成了，怎么樣一個教程學(xué)了三樣?xùn)|西，是不是感覺受益匪淺呢，如果你自己想做來嘗嘗的朋友，不妨試試看吧。如果你們當(dāng)?shù)刭u豆腐的人不多，也不妨做來，賣賣看，說不定這又是一個商機(jī)呢！

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