國慶前夕，在四川省甘孜州爐霍縣康巴圣德牦牛產(chǎn)業(yè)有限公司加工廠內(nèi)，工人們正在把收集到的牦牛奶渣拆封、篩選、入庫。這些奶渣將經(jīng)過進一步加工、提純，成為干酪素，銷往世界各地。

據(jù)了解，這些奶渣是牦牛奶提取酥油后剩下的物質(zhì)，之前，牧民會用來熬粥、佐食，但大多數(shù)只能作為廢物遺棄。如今，原本的奶渣，經(jīng)過細加工，搖身一變成為致富脫貧的“金疙瘩”。

干酪素又稱酪蛋白，是哺乳動物包括牛、羊奶中的主要蛋白質(zhì)，被廣泛運用到食品飲料、生物制品、精細化工等領(lǐng)域。據(jù)了解，國內(nèi)生產(chǎn)干酪素的企業(yè)較少，爐霍縣康巴圣德牦牛產(chǎn)業(yè)有限公司便是其中的代表，日常生活中常見的椰樹牌椰汁、香飄飄奶茶等備受消費者追捧的飲料里都能找到爐霍干酪素的影子。除此之外，爐霍縣康巴圣德牦牛產(chǎn)業(yè)有限公司還帶動固定就業(yè)24人，人均年收入2.5至3萬元左右；間接帶動就業(yè)100余人，人均年收入1.5萬元左右，加工廠還從附近牧民手上收購奶渣，少則20多元一公斤，最貴時達到59元一公斤，這讓附近牧民們的錢包都鼓起來了。

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、牧民的增收，與成都市錦江區(qū)第六批對口幫扶工作隊有著密不可分的關(guān)系。2021年，錦江區(qū)援建隊伍經(jīng)過調(diào)研、評估，發(fā)現(xiàn)爐霍縣康巴圣德牦牛產(chǎn)業(yè)有限公司在帶動村民致富上有著巨大的潛力，決心把干酪素產(chǎn)業(yè)作為重點援建對象，先后投入援建資金400萬元，對生產(chǎn)干酪素的設(shè)備進行升級、技術(shù)進行改造。一番操作下來，干酪素的年產(chǎn)值從改造前的800余萬，到如今的2000余萬，產(chǎn)值翻了一倍多;干酪素的提純度，從89%提升至93%，僅僅四個百分點，已讓爐霍干酪素達到了國際水準，基本追平新西蘭干酪素的生產(chǎn)品質(zhì)，今年5月，爐霍干酪素還出口韓國，創(chuàng)匯21400美元。

產(chǎn)品品質(zhì)提升了，與其合作的企業(yè)就越多，所需的奶渣就越多，牧民的收入就越來越高。“僅今年上半年，我公司共投入奶渣收購資金850余萬元，涉及甘孜州爐霍、道孚、甘孜等縣，惠及牧區(qū)農(nóng)戶達到2000戶以上。”康巴圣德牦牛產(chǎn)業(yè)有限公司加工廠廠長格絨如是說。

據(jù)錦江區(qū)第六批對口支援工作隊隊員、爐霍縣政府辦副主任劉云介紹，因爐霍牦牛長期放養(yǎng)在天然牧場，所產(chǎn)的奶源品質(zhì)優(yōu)良，導(dǎo)致圣德干酪素產(chǎn)品供不應(yīng)求，今年上半年所產(chǎn)的干酪素全部售罄，無一滯銷。

據(jù)了解，明年錦江區(qū)對口幫扶工作隊還會一如既往，投入更多資金在技術(shù)改造和設(shè)備升級方面，讓爐霍干酪素產(chǎn)品的品質(zhì)、百姓的收入更上一層樓。

民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興。據(jù)悉，爐霍縣正在打造集酪蛋白加工、畜產(chǎn)品開發(fā)、精品飼草料研發(fā)及生產(chǎn)于一體的爐霍畜產(chǎn)品深加工現(xiàn)代園區(qū)。屆時，年收購奶渣將達到2500噸、年產(chǎn)酪蛋白系列產(chǎn)品1700噸、年產(chǎn)值1.2億元以上，奶渣收購覆蓋爐霍及周邊色達、甘孜、新龍、德格、石渠等縣，帶動牧民2萬戶以上，戶均增收2000元以上。

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