主料:

(相關(guān)資料圖)

帶魚2條

輔料:

蔥適量

姜適量

蒜適量

尖椒適量

辣椒干適量

配料:

生抽2匙

老抽1匙

糖2匙

料酒1匙

白酒適量

淀粉適量

花生油適量

鹽適量

水適量

紅燒帶魚的做法:

1. 將帶魚去頭，去內(nèi)臟，洗凈切段裝盤。

2. 放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。

3. 將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。因為在腌的步驟中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。

4. 將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據(jù)個人口味備適量的辣椒干。

5. 將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。

6. 鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋。

7. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。

8. 將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。

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